Metabolizma nedir? Besin Metabolizması – Fikirler

Metabolizma ikiye ayrılır:

• Yıkım: Enerji elde etmek için molekülleri parçalamak
• Bina: Hücrelerin ihtiyaç duyduğu tüm bileşenlerin sentezi

Metabolizma besinlere ve besinlerin mevcudiyetine yakından bağlıdır. Enerji üretimi metabolizmanın en önemli parçalarından biridir.

Besinler, metabolizma ve enerji

Besinler metabolizmanın anahtarıdır. Metabolizmanın çalışması, besinlerin parçalanmasına ve onlardan enerji elde edilmesine bağlıdır. Vücut ortaya çıkan enerjiyi yeni proteinleri, nükleik asitleri (DNA, RNA) sentezlemek için kullanır.

Metabolizma ile ilgili besinler vücudun işleyişi için gerekli olduğundan eksiklikleri sağlık sorunlarına neden olur.

Temel besinler, vücudun kendi başına üretemeyeceği enerji (kalori) ve kimyasallar sağlar. Bu bakımdan besinler, hücrelerin oluşumu ve bakımında, doku onarımında ve vücudun verimli çalışmasında etkilidir.

Normal bir diyet karbon, hidrojen, oksijen, nitrojen, fosfor, kükürt ve diğer 20 inorganik elemente ihtiyaç duyar. Temel elementler karbonhidratlar, yağlar ve proteinler tarafından sağlanır. Ayrıca vitaminler, mineraller ve su da gereklidir.

Karbonhidrat metabolizması

Yiyecekler karbonhidratları üç şekilde sağlar: nişasta, şeker ve lif. Nişasta ve şeker, insanlar için ana enerji kaynaklarıdır. Lif, sindirimi ve diğer sistemlerin daha sağlıklı çalışmasını sağlayan maddedir.

Vücut dokuları, tüm aktiviteleri için glikoza ihtiyaç duyar. Karbonhidratlar, sindirim veya metabolizma yoluyla glikoza dönüştürülerek bu ihtiyacı karşılar.

Glikoz parçalanma reaksiyonu aşağıdaki gibidir:

C6H12O6 (glikoz) + 6 O2 (oksijen) —–> 6 CO2 (karbondioksit) + 6 H2O (su) + enerji

Çoğu insanın öğünlerinin %50’den fazlası karbonhidratlardan oluşur. Bu karbonhidratlar genellikle ekmek, pirinç, patates, makarna ve tatlılardan gelir.

Protein metabolizması

Proteinler vücuttaki dokuların ana yapı taşlarıdır. Vücuttaki tüm hücrelerin bir parçası olan proteinler, hücrenin yapısını oluşturmaya, oksijeni hücre fonksiyonlarına taşımak için kullanılan hemoglobini ve vücuttaki hayati reaksiyonlarda ve diğer işlemlerde yer alan enzimleri üretmeye yardımcı olur. Proteinler ayrıca nitrojenin taşınmasında ve DNA ve RNA’nın genetik materyali için enerji üretiminde de aktif rol oynarlar.

Proteinler de içerdikleri amino asitler nedeniyle büyük önem taşır. Vücut 20 amino asitten 8’ini sentezleyemez. Bu esansiyel amino asitler şunlardır:

• Lizin
• triptofan
• metiyonin
• kaybettim
• izole edilmişsin
• iki plak
• Cevap
• treonin

Yüksek kaliteli protein içeren yiyecekler şunları içerir: yumurta, et, süt, soya fasulyesi, sebze ve tahıllar

Yağ metabolizması

Yağlar konsantre enerji kaynaklarıdır. Kendi ağırlıklarına göre karbonhidrat ve yağların iki katı kadar enerji üretirler. Yağların görevleri şunlardır:

• Hücre yapısının oluşturulmasına yardımcı olun
• Hayati organların etrafında koruyucu bir yapı oluşturun
• Yağda eriyen vitaminleri emmeye yardımcı olur
• Enerji tasarrufu depolanan enerji

Esansiyel yağ asitleri, linoleik, linolenik ve araşidonik asitler gibi doymamış yağ asitleridir. Bunlar diyetle alınması gereken besinlerdir. Kolesterol ile doymuş yağ asitleri kalp hastalığı ve damar sertliği için zemin hazırlar.

Mineral ve vitamin metabolizması

Besinlerdeki mineraller doğrudan enerji ihtiyacına katkıda bulunmasalar da düzenleyici olarak ve metabolizma sürecine katılarak önemli bir rol oynarlar. İnsan vücudunda 50’den fazla element bulunur. Bunların yaklaşık 25’inin temel besin olduğuna inanılıyor. Yani bunların yokluğunda vücutta çeşitli sorunların ortaya çıkma olasılığı artar.

Önemli mineraller şunlardır:

• kalsiyum
• fosforlu
• ütü
• sodyum
• potasyum
• dokunaçlar
• bakır
• kobalt
• Mangan
• çinko
• magnezyum
• Flor
• iyot

Öte yandan, vitaminler vücudun sentezleyemediği temel organik bileşenlerdir. Metabolizmada doğrudan yer alan vitaminler şunlardır:

• vitaminler
• B2 vitamini (Riboflavin)
• B3 Vitaminleri (Niasin
• B5 Vitamini (pantotenik asit)

metabolik yollar

Metabolizmanın kimyasal reaksiyonları metabolik yollar olarak düzenlenir. Bu temel kimyasallar, birkaç aşamadan sonra bir besinden başka bir kimyasala dönüşmeyi sağlar. Enzimler tarafından yapılan işlem zinciri bu aşamada önemli bir faktördür.

Enzimler metabolizma için çok önemlidir, çünkü canlı organizmalarda enerji gerektiren reaksiyonların ilerlemesine izin verirler. Bu reaksiyonlar meydana gelmek için enerjiye ihtiyaç duyarken, sonunda enerjiyi serbest bırakırlar. Katalizör olarak enzimler, reaksiyonların daha hızlı ve etkili bir şekilde gerçekleşmesini sağlar. Enzimler ayrıca, hücrelerin ortamındaki değişikliklere veya diğer hücrelerden gelen sinyallere yanıt vererek metabolik yolların düzenlenmesinde rol oynar.